Baie mense dink dat wyne wat met skroefdoppe verseël is goedkoop is en nie verouder kan word nie.Is hierdie stelling korrek?
1. Kurk VS.Skroefdop
Die kurk word gemaak van die bas van die kurkeik.Kurkeik is 'n soort eikehout wat hoofsaaklik in Portugal, Spanje en Noord-Afrika gekweek word.Kurk is 'n beperkte hulpbron, maar dit is doeltreffend om te gebruik, buigsaam en sterk, het 'n goeie seël en laat 'n klein hoeveelheid suurstof in die bottel inkom, wat die wyn help om voort te gaan om in die bottel te ontwikkel.Sommige wyne wat met kurkproppe verseël is, is egter geneig om trichlooranisool (TCA) te produseer, wat kurkbesmetting veroorsaak.Alhoewel kurkbesmetting nie skadelik vir die menslike liggaam is nie, sal die aroma en geur van die wyn verdwyn, vervang deur die muwwe reuk van die nat karton, wat die smaak sal beïnvloed.
Sommige wynprodusente het in die 1950's skroefdoppies begin gebruik.Die skroefdop is gemaak van aluminiumlegering en die pakking binne van poliëtileen of tin.Die materiaal van die voering bepaal of die wyn heeltemal anaërobies is of steeds 'n bietjie suurstof laat inkom.Ongeag die materiaal, is wyne met skroefdop egter meer stabiel as gekurkte wyne omdat daar geen kurkbesmettingsprobleem is nie.Die skroefdop het 'n hoër mate van verseëling as die kurk, so dit is maklik om 'n reduksiereaksie te produseer, wat die reuk van vrot eiers tot gevolg het.Dit is ook die geval met kurkverseëlde wyne.
2. Is wyne met skroefdop goedkoop en van swak gehalte?
Skroefdoppies word wyd in Australië en Nieu-Seeland gebruik, maar in 'n mindere mate in die Verenigde State en Ouwêreldlande.Slegs 30% van wyne in die Verenigde State word met skroefdoppe verseël, en dit is waar dat van die wyne hier nie baie goed is nie.Tog is tot 90% van Nieu-Seeland se wyne met skroefdop, insluitend goedkoop tafelwyne, maar ook van Nieu-Seeland se beste wyne.Daarom kan daar nie gesê word dat wyne met skroefdoppe goedkoop en van swak gehalte is nie.
3. Kan wyne wat met skroefdoppies verseël is nie verouder word nie?
Die grootste twyfel wat mense het, is of wyne wat met skroefdoppe verseël is, kan verouder.Hogue Cellars in Washington, VSA, het 'n eksperiment uitgevoer om die uitwerking van natuurlike kurkproppe, kunsmatige kurkproppe en skroefdoppe op wyngehalte te vergelyk.Die resultate het getoon dat skroefdoppies die vrugtige aromas en geure van rooi en witwyne goed behou het.Beide kunsmatige en natuurlike kurk kan probleme met oksidasie en kurkbesoedeling veroorsaak.Nadat die resultate van die eksperiment uitgekom het, is al die wyne wat deur Hogg Winery vervaardig is, na skroefdoppies oorgeskakel.Die rede hoekom die kurksluiting goed is vir wynveroudering, is dat dit 'n sekere hoeveelheid suurstof in die bottel laat kom.Vandag, met die vooruitgang van tegnologie, kan skroefdoppe ook die hoeveelheid suurstof wat inkom meer presies beheer volgens die materiaal van die pakking.Dit kan gesien word dat die stelling dat wyne wat met skroefdoppies verseël is nie verouder kan word nie, nie geldig is nie.
Om na die oomblik te luister wanneer die kurkprop oopgemaak word, is natuurlik 'n baie romantiese en elegante ding.Dit is ook omdat sommige verbruikers 'n gevoel van eikehoutprop het, baie wynkelders durf nie maklik skroefdoppies gebruik nie, al ken hulle die voordele van skroefdoppies.As skroefdoppies egter eendag nie meer as ’n simbool van wyne van swak gehalte beskou word nie, sal meer wynkelders skroefdoppe gebruik, en kan dit ’n romantiese en elegante ding word om die skroefdop op daardie tydstip af te skroef!
Postyd: 17 Julie 2023