Baie mense dink dat wyne wat met skroefdoppe verseël is, goedkoop is en nie verouder kan word nie. Is hierdie stelling korrek?
1. Cork Vs. Skroefdop
Die kurk is gemaak van die bas van die Cork Oak. Cork Oak is 'n soort eikehout wat hoofsaaklik in Portugal, Spanje en Noord -Afrika gekweek word. Cork is 'n beperkte hulpbron, maar dit is doeltreffend om buigsaam en sterk te gebruik, het 'n goeie seël en laat 'n klein hoeveelheid suurstof toe om die bottel binne te gaan, wat die wyn help om in die bottel te ontwikkel. Sommige wyne wat met kurke verseël is, is egter geneig om trichlooranisol (TCA) te produseer, wat kurkbesoedeling veroorsaak. Alhoewel kurkbesoedeling nie skadelik is vir die menslike liggaam nie, sal die aroma en geur van die wyn verdwyn, vervang deur die muwwe reuk van die nat karton, wat die smaak sal beïnvloed.
Sommige wynprodusente het in die 1950's skroefkappe begin gebruik. Die skroefdop is van aluminiumlegering gemaak en die pakking binne is van poliëtileen of tin. Die materiaal van die voering bepaal of die wyn heeltemal anaërobies is of dat dit steeds suurstof kan binnekom. Ongeag die materiaal, maar die wyne van die skroef is egter meer stabiel as gekoppelde wyne omdat daar geen probleem met kurkbesoedeling is nie. Die skroefdop het 'n groter mate van verseëling as die kurk, dus is dit maklik om 'n reduksie -reaksie te lewer, wat lei tot die reuk van vrot eiers. Dit is ook die geval met Cork-verseëlde wyne.
2. Is skroefbedekking wyne goedkoop en van swak gehalte?
Skroefdoppe word wyd in Australië en Nieu -Seeland gebruik, maar in 'n mindere mate in die Verenigde State en Ou Wêreldlande. Slegs 30% van die wyne in die Verenigde State is met skroefdoppies verseël, en dit is waar dat sommige van die wyne hier nie baie goed is nie. Tog is tot 90% van die wyne van Nieu -Seeland skroef, insluitend goedkoop tafelwyne, maar ook van die beste wyne van Nieu -Seeland. Daar kan dus nie gesê word dat wyne met skroefdoppe goedkoop en van swak gehalte is nie.
3. Kan wyne verseël word met skroefdoppe wat nie verouder word nie?
Die grootste twyfel wat mense het, is of wyne wat met skroefdoppe verseël is, verouder. Hogue Cellars in Washington, VSA, het 'n eksperiment uitgevoer om die gevolge van natuurlike kurke, kunsmatige kurke en skroefdoppies op wyngehalte te vergelyk. Die resultate het getoon dat skroefdoppe die vrugtige aromas en geure van rooi en wit wyne goed behou. Beide kunsmatige en natuurlike kurk kan probleme met oksidasie en kurkbesoedeling veroorsaak. Nadat die resultate van die eksperiment uitgekom het, is al die wyne wat deur Hogg Winery geproduseer is, na skroefdoppe oorgeskakel. Die rede waarom die kurk -sluiting goed is vir wynveroudering, is dat dit 'n sekere hoeveelheid suurstof in die bottel kan binnedring. Met die bevordering van tegnologie kan skroefkappe vandag ook die hoeveelheid suurstof wat meer presies volgens die materiaal van die pakking binnekom, beheer. Daar kan gesien word dat die stelling dat wyne wat met skroefkappe verseël is, nie verouder kan word nie, nie geldig is nie.
Natuurlik is dit 'n baie romantiese en elegante ding om na die oomblik wanneer die kurk oopgemaak word, 'n baie romantiese en elegante ding. Dit is ook omdat sommige verbruikers 'n gevoel van eikehoutstoppe het, baie wynkelders durf nie maklik skroefdoppies gebruik nie, selfs al weet hulle die voordele van skroefdoppies. As skroefdopies eendag nie meer as 'n simbool van wyne van swak gehalte beskou word nie, sal meer wynkelders skroefdoppies gebruik, en dit kan 'n romantiese en elegante ding word om die skroefdop destyds los te maak!
Postyd: Jul-17-2023