Vir wyne wat met skroefdoppe verseël is, moet ons hulle horisontaal of regop plaas? Peter McCombie, Meester van Wyn, beantwoord hierdie vraag.
Harry Rouse van Herefordshire, Engeland, het gevra:
“Ek wou onlangs Nieu-Seelandse Pinot Noir koop om in my kelder te hou (beide gereed en gereed om te drink). Maar hoe moet hierdie skroefkurkwyne gestoor word? Horisontale berging sal goed wees vir kurkverseëlde wyne, maar geld dit ook vir skroefdoppe? Of is skroefdoppe beter om te staan?”
Peter McCombie, MW, het geantwoord:
Vir baie kwaliteitsbewuste Australiese en Nieu-Seelandse wynmakers is die primêre rede vir die keuse van skroefdoppe om kurkbesoedeling te vermy. Maar dit beteken nie dat skroefdoppe beter is as kurke nie.
Vandag het sommige skroefdopvervaardigers begin om voordeel te trek uit die kurk en die seël aan te pas om 'n klein hoeveelheid suurstof die bottel toe te laat en die veroudering van die wyn te bevorder.
Maar wat berging betref, is dit 'n bietjie meer ingewikkeld. Sommige skroefdopvervaardigers beklemtoon dat horisontale berging voordelig is vir wyne wat met skroefdoppe verseël is. Wynmakers by 'n wynkelder wat beide kurke en skroefdoppe gebruik, is ook geneig om hul skroefdoppe horisontaal te berg, wat dit makliker maak vir die wyn om in kontak te kom met 'n klein hoeveelheid suurstof deur die skroefdop.
As jy van plan is om die wyn wat jy gekoop het binne die volgende 12 maande te drink, maak dit nie veel verskil of jy dit horisontaal of regop bêre nie. Maar langer as 12 maande is horisontale berging 'n beter opsie.
Plasingstyd: 25 Julie 2023