Dikwels word 'n bottel fyn wyn veel meer aanvaar om met 'n kurk verseël te word as 'n metaalskroefdop, met die geglo dat kurk 'n fyn wyn waarborg, is dit nie net natuurlik en gestruktureer nie, maar dit laat die wyn ook asemhaal, terwyl 'n metaaldop nie inasem nie en slegs vir goedkoop wyne gebruik word. Is dit tog regtig die geval?
Die funksie van wynkurk is nie net om die lug te isoleer nie, maar ook om die wyn stadig te laat verouder met 'n klein hoeveelheid suurstof, sodat die wyn nie van suurstof ontneem word nie en 'n reduksie -reaksie het. Die gewildheid van kurk is juis gebaseer op die digte klein porieë, wat tydens die lang verouderingsproses 'n klein hoeveelheid suurstof kan binnedring, waardeur die smaak van wyn meer afgerond kan word deur 'asemhaling'; Met die ontwikkeling van wetenskap en tegnologie kan die metaalskroefdop egter 'n soortgelyke asemhalende effek speel, en kan dit terselfdertyd voorkom dat die kurk besmet word deur die verskynsel van 'gekurk'.
Gekoppelde infeksie vind plaas wanneer die kurk beskadig word deur 'n verbinding bekend as TCA, wat veroorsaak dat die wyn van die wyn beïnvloed of verswak word, en in ongeveer 2 tot 3% van die wyne van die kurk voorkom. Besmette wyne verloor hul vrugtige geur en gee onaangename reuke soos nat karton en verrottende hout uit. Alhoewel dit onskadelik is, kan dit baie afleidend wees vir die drinkervaring.
Die uitvinding van metaalskroefdop is nie net stabiel van gehalte nie, wat die voorkoms van kurk in 'n groot mate kan vermy, maar ook maklik om die bottel oop te maak, is ook die rede waarom dit al hoe gewilder word. Deesdae gebruik baie wynkelders in Australië en Nieu -Seeland metaalskroefdoppies in plaas van kurke om hul bottels te seël, selfs vir hul topwyne.
Postyd: Sep-05-2023