Dikwels word 'n bottel goeie wyn baie meer aanvaar om met 'n kurkprop verseël te word as 'n metaalskroefdop, omdat jy glo dat kurk 'n goeie wyn waarborg, nie net is dit natuurliker en meer tekstuur nie, maar dit laat die wyn ook asemhaal, terwyl 'n metaaldop nie kan asemhaal nie en slegs vir goedkoop wyne gebruik word. Tog is dit werklik die geval?
Die funksie van wynkurk is nie net om die lug te isoleer nie, maar ook om die wyn stadig te laat verouder met 'n klein hoeveelheid suurstof, sodat die wyn nie van suurstof ontneem sal word nie en 'n reduksiereaksie sal hê. Die gewildheid van kurk is juis gebaseer op sy digte klein porieë, wat 'n klein hoeveelheid suurstof kan binnedring tydens die lang verouderingsproses, wat die smaak van wyn deur "asemhaling" meer afgerond kan maak; met die ontwikkeling van wetenskap en tegnologie kan die metaalskroefdop egter 'n soortgelyke asemende effek speel, en terselfdertyd kan voorkom dat die kurk deur die verskynsel van "Corked" besmet word.
Gekurkte infeksie vind plaas wanneer die kurk beskadig word deur 'n verbinding bekend as TCA, wat veroorsaak dat die geur van die wyn aangetas of verswak word, en kom voor in ongeveer 2 tot 3% van gekurkte wyne. Besmette wyne verloor hul vrugtige geur en gee onaangename reuke soos nat karton en verrottende hout uit. Alhoewel dit onskadelik is, kan dit uiters afleidend wees vir die drinkervaring.
Die uitvinding van metaalskroefdop is nie net stabiel in kwaliteit nie, wat die voorkoms van Corked tot 'n groot mate kan vermy, maar ook maklik om die bottel oop te maak is ook die rede waarom dit meer en meer gewild word. Deesdae gebruik baie wynkelders in Australië en Nieu-Seeland metaalskroefdoppe in plaas van kurkproppe om hul bottels te verseël, selfs vir hul topwyne.
Postyd: Sep-05-2023