Onlangs het 'n vriend in 'n geselsie gesê dat toe hy sjampanje gekoop het, hy gevind het dat sommige sjampanje met 'n bierbotteldop verseël was, daarom wou hy weet of so 'n seël geskik is vir duur sjampanje. Ek glo dat almal vrae hieroor sal hê, en hierdie artikel sal hierdie vraag vir jou beantwoord.
Die eerste ding om te sê is dat bierdoppies heeltemal geskik is vir sjampanje en vonkelwyne. Sjampanje met hierdie seël kan steeds vir etlike jare gebêre word, en dit is selfs beter om die aantal borrels te behou.
Het jy al ooit sjampanje gesien wat met 'n bierbotteldop verseël is?
Baie mense weet dalk nie dat sjampanje en vonkelwyn oorspronklik met hierdie kroonvormige doppie verseël is nie. Gereelde lesers van ons webwerf weet dat sjampanje sekondêre fermentasie ondergaan, waar die stilwyn gebottel word, suiker en gis bygevoeg word, en gelaat word om te fermenteer. Tydens sekondêre fermentasie verbruik gis suiker en produseer koolstofdioksied. Boonop sal oorblywende gis bydra tot die geur van die sjampanje.
Om die koolstofdioksied van die sekondêre fermentasie in die bottel te verhoed, moet die bottel verseël word. Soos die hoeveelheid koolstofdioksied toeneem, sal die lugdruk in die bottel al hoe groter word, en die gewone silindriese kurk kan as gevolg van die druk uitgespoel word, daarom is die kroonvormige botteldop die beste keuse op hierdie tydstip.
Na fermentasie in die bottel word die sjampanje vir 18 maande verouder, waarna die kroondop verwyder en vervang word met 'n sampioenvormige kurk en draadgaasdeksel. Die rede vir die oorskakeling na kurk is dat die meeste mense glo dat kurk goed is vir wynveroudering.
Daar is egter ook brouers wat dit waag om die tradisionele manier van bierbotteldoppies toe te maak, uit te daag. Aan die een kant wil hulle kurkbesoedeling vermy; aan die ander kant wil hulle dalk die verhewe houding van sjampanje verander. Natuurlik is daar brouers uit kostebesparing en verbruikersgerief.
Plasingstyd: 25 Julie 2023